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Ecco come tutto è iniziato.
Siamo sempre stati affascinati dal mondo dei vini naturali, un modo di realizzare vino che permette al produttore di esprimersi nella maniera più vera e sincera che ci sia.
Sapevamo solo che volevamo seguire questa filosofia, ma senza attenerci a qualcosa di estremo, in modo che fosse comprensibile a chiunque.
Sapevamo di amare le birre artigianali.
Sapevamo di credere veramente nella viticoltura biologica.
Sapevamo di voler fare qualcosa di diverso.
Siamo partiti dalle uve autoctone della zona tra Conegliano-Valdobbiadene e Asolo, in Veneto, dove possedevamo alcuni vigneti biologici, e abbiamo provato per un paio d'anni prendendo spunto dalla tradizione, ma proiettandoci nel moderno.
E proprio così, partendo dal nostro amore per le birre artigianali, abbiamo creato i nostri vini artigianali.
Pieni di amore, integrali in tutto e molto divertenti.
Siamo felici di condividere con voi i nostri Pet-nat.
La zona dove si trovano i nostri vigneti biologici, è famosa in tutto il mondo per la produzione del Prosecco. Non molti sanno però che questa zona è da sempre stata veramente vocata alla viticoltura, e qui si coltivano moltissime uve diverse, non solo il Glera. Le principali varietà che potete trovare qui, e che vengono utilizzate nei nostri vini, sono Glera, Raboso, Garganega, Tai, Merlot e Moscato bianco.
Il territorio è caratterizzato da piccole colline e da un clima unico dato dai venti freschi provenienti dalle Dolomiti e dal clima mite della Laguna di Venezia.
Il nostro obiettivo è valorizzare queste uve autoctone tipiche del territorio, realizzando qualcosa di divertente con passione.
Nascono da uve tipiche biologiche, il grado alcolico è contenuto (solo 10,5%), non hanno zucchero residuo e sono naturalmente frizzanti e divertenti.
Tutto questo rende i nostri vini pet-nat grandiosi e facili da bere... quanto una birra!
Le uve vengono raccolte a mano quando la maturazione è bilanciata dal giusto livello di acidità, ideale per la realizzazione di spumanti. La freschezza e gli aromi delle uve sono mantenuti dalla pigiatura soffice degli acini. La fermentazione del mosto proveniente da questa pigiatura avviene in vasche di acciaio inox pressurizzate, che conferiscono al vino fini bollicine. La piccola quantità di zucchero residuo lo rende un abbinamento perfetto per diverse occasioni e ogni aperitivo.
Il Prosecco zero, invece, si presenta con zero residuo zuccherino. Perlage fine, eleganza e lunga persistenza sono le principali caratteristiche distintive di questo vino.
Le nostre uve vengono meticolosamente raccolte a mano al culmine della maturazione. In cantina subiscono un attento e attento processo di vinificazione, studiato su misura per ogni varietà. Successivamente i vini subiscono una fase di affinamento in serbatoi di acciaio inox prima di essere imbottigliati. Il risultato è una collezione di vini rinfrescanti e accessibili, che vantano aromi vibranti e fruttati che cattureranno sicuramente i vostri sensi.
